Kleur / Type
Witte wijn
Druif
100 % Verdicchio
Herkomst
Castelli di Jesi Classico – Marken, Italië
Gemeenten San Paolo di Jesi en Cupramontana
Hoogte
300 tot 500 m
– San Paolo di Jesi, "Monte Follonica" (±300 m)
– Cupramontana, "Contrada San Michele" (±350–400 m)
Bodem
Klei‑zandsteen in de lager gelegen zones, kalkrijke bodems op grotere hoogte. Noordoostelijke expositie. Biologische teelt.
Vinificatie
Handmatige oogst in kistjes vanaf half september, met gespreide plukmomenten. Zachte persing en statische klaring van het most. Gisting in inox en betonnen tanks bij gecontroleerde temperatuur (16–18 °C), gedurende ongeveer drie weken. Korte rijping op gistbezinksel. Geen malolactische gisting.
Rijping
Ongeveer 6 maanden rijping in inox en beton (afhankelijk van het oogstjaar), gevolgd door 4 maanden flesrijping.
Smaakprofiel
Strogele kleur met groenige reflecties. In de neus een complex bouquet van fruitige en florale aroma's, aangevuld met anijs, amandel en citrus. In de mond droog, fris en ziltig, met een aanhoudende minerale indruk.
Serveren
10–12 °C
Lekker bij
Visgerechten, weekdieren en schaaldieren. Ook zeer geslaagd bij traditionele gerechten met wit vlees.
Bewaarpotentieel
4–6 jaar
