Couleur / Type
Vin blanc
Cépage(s)
100 % Verdicchio
Origine
Castelli di Jesi Classico – Marches, Italie
Communes de San Paolo di Jesi et Cupramontana
Altitude
De 300 à 500 m
– San Paolo di Jesi, « Monte Follonica » (~300 m)
– Cupramontana, « Contrada San Michele » (~350–400 m)
Sol & Climat
Sol argilo‑gréseux dans la partie basse, devenant calcaire sur les parcelles situées en altitude. Exposition Nord‑Est. Vignobles cultivés selon des principes biologiques.
Vinification
Vendanges manuelles en caisses, à partir de la mi‑septembre, en plusieurs passages successifs. Pressurage doux et décantation statique du moût de goutte. Fermentation en cuves inox et en cuves de ciment à température contrôlée (16–18 °C), durant environ trois semaines. Brève période sur lies de fermentation. Pas de fermentation malolactique.
Élevage
Environ 6 mois en cuves inox et en cuves de ciment (selon le millésime), suivis de 4 mois d'élevage en bouteille.
Profil gustatif
Robe jaune paille aux reflets verdâtres. Nez complexe aux arômes fruités et floraux, avec des notes d'anis, d'amande et d'agrumes. Bouche sèche, fraîche et sapide, marquée par une minéralité persistante.
Service
10–12 °C
Accords mets & vins
Plats à base de poisson, mollusques et crustacés. Excellent également avec des plats traditionnels de viandes blanches.
Potentiel de garde
4–6 ans
