Couleur / Type
Vin rouge
Cépage(s)
90 % Montepulciano – 10 % Sangiovese
Origine
San Paolo di Jesi, Castelli di Jesi – Marches, Italie
Altitude
250 m
Sol & Climat
Sol argileux de texture moyenne. Exposition Sud‑Est. Vignobles cultivés selon des principes de viticulture organique.
Vinification
Vendange manuelle en caisses durant la deuxième décade d'octobre, avec sélection des meilleures grappes à maturité optimale. Égrappage et pressurage doux immédiats. Fermentation alcoolique en petits cuves inox thermorégulées avec pigeages quotidiens, à température contrôlée de 24–26 °C, pendant environ 15 à 18 jours. Fermentation malolactique complète.
Élevage
Élevage en barriques durant 8 à 10 mois selon le millésime, suivi d'environ 6 mois d'affinage en bouteille.
Profil gustatif
Robe rouge rubis intense et profonde, aux reflets pourpres. Nez ample et élégant, marqué par des arômes de fruits rouges mûrs enrichis de subtiles nuances épicées. Bouche harmonieuse et généreuse, avec des tannins élégants et veloutés, offrant une structure raffinée et équilibrée.
Service
16–18 °C
Accords mets & vins
Plats de viande riches, gibier et fromages longuement affinés.
Potentiel de garde
6–10 ans
