Kleur / Type
Witte wijn
Druif
Verdicchio
Herkomst
Castelli di Jesi Classico, San Paolo di Jesi – Marken, Italië
Hoogte
250 m
Bodem
Kleihoudende bodems van gemiddelde structuur met aanwezigheid van kalkresten. Noordoostelijke expositie. Wijngaarden gelegen op de heuvels van de historische Classico‑zone van Jesi.
Vinificatie
Handmatige oogst in kistjes, eind september – begin oktober. Zachte persing en statische klaring van het vrije loop‑sap. Gisting in betonnen tanks met inheemse gisten bij gecontroleerde temperatuur (16–18 °C) gedurende ongeveer 4 à 5 weken. Lange rijping op fijne lie. Malolactische gisting afhankelijk van het oogstjaar.
Rijping
Ongeveer 20 maanden rijping in geëmailleerde betonnen vaten, gevolgd door circa 10 maanden flesrijping.
Smaakprofiel
Strogele kleur met groenige reflecties die naar goud neigen. Complexe en elegante neus met aroma's van rijp geel fruit, citrus, anijs en aromatische kruiden. In de mond droog, fris en ziltig, met een mooie structuur, uitgesproken mineraliteit en een perfect evenwicht. Lange en verfijnde afdronk.
Serveren
12–14 °C
Lekker bij
Verfijnde visgerechten, gerookte vis, schaaldieren en weekdieren, eierpasta en wit vlees. Bij uitstek geschikt bij een klassiek gerecht uit de Marken: coniglio in porchetta.
Bewaarpotentieel
8–12 jaar
