Couleur / Type
Vin blanc
Cépage(s)
Verdicchio
Origine
Castelli di Jesi Classico, San Paolo di Jesi – Marches, Italie
Altitude
250 m
Sol & Climat
Sol argileux de texture moyenne avec présence de résidus calcaires. Exposition Nord‑Est. Vignoble situé sur les collines des Castelli di Jesi, dans la zone Classica historique.
Vinification
Vendange manuelle en caisses, fin septembre – début octobre. Pressurage doux, décantation statique du moût de goutte. Fermentation en cuves de ciment avec levures indigènes, à température contrôlée (16–18 °C) durant environ 4 à 5 semaines. Long séjour sur lies fines. Fermentation malolactique effectuée selon le millésime.
Élevage
Environ 20 mois en cuves de ciment vitrifiées, suivis de 10 mois d'affinage en bouteille.
Profil gustatif
Robe jaune paille aux reflets verdâtres évoluant vers des nuances dorées. Nez complexe et élégant, marqué par des notes délicates de fruits jaunes mûrs, d'agrumes, d'anis et d'herbes aromatiques. En bouche, sec, frais et sapide, d'une grande élégance et doté d'une belle structure. Importante minéralité, bel équilibre et longue persistance.
Service
12–14 °C
Accords mets & vins
Plats élaborés à base de poisson ou de poissons fumés, crustacés et mollusques, pâtes aux œufs et viandes blanches. Mention spéciale pour l'accord avec un plat typique des Marches : coniglio in porchetta.
Potentiel de garde
8–12 ans
