Kleur / Type
Witte wijn – Pecorino, Terre di Chieti I.G.T.
Druif
100 % Pecorino
Herkomst
Gemeente Lanciano, Abruzzen – Italië
Hoogte
200 m
Bodem
Lemig-kleiige bodems van gemiddelde structuur. Heuvelachtig terroir met zuid- en zuidwestelijke expositie. Wijnstokken van ongeveer 8 jaar oud.
Vinificatie
De druiven worden zacht geperst en onmiddellijk beschermd tegen oxidatie door toevoeging van koolzuurgas, dat een fijne beschermende laag tegen zuurstof vormt. Het most blijft ongeveer 4 uur in contact met de schillen vóór de zachte persing, waardoor enkel het sap wordt geëxtraheerd en niet de gekleurde tannines. Gisting bij gecontroleerde temperatuur van 16 °C. Geen malolactische gisting.
Rijping
2 maanden rijping sur lies in inox tanks.
Smaakprofiel
Intens strogele kleur met lichte groenige schakeringen. In de neus rijp fruit, aangevuld met kruidige toetsen en aroma's van aromatische kruiden. In de mond intens en persistent, met een mooie zilte frisheid en een afdronk met fijne kruidige nuances.
Serveren
12 °C
Lekker bij
Uitstekend bij visgerechten, grotere vangst uit zee en kazen van middelmatige rijping.
Bewaarpotentieel
2–3 jaar
