Couleur / Type
Vin blanc – Pecorino, Terre di Chieti I.G.T.
Cépage(s)
100 % Pecorino
Origine
Comune di Lanciano, Abruzzes – Italie
Altitude
200 m
Sol & Climat
Sol limono-argileux de texture moyenne. Vignes âgées d'environ 8 ans. Situation collinéenne avec exposition Sud et Sud-Ouest.
Vinification
Les raisins sont pressés délicatement et immédiatement protégés de l'oxydation par l'ajout de dioxyde de carbone, créant une fine barrière protectrice contre l'air. Le moût reste environ 4 heures en contact avec les peaux avant un pressurage doux, permettant d'extraire le jus sans les tannins colorés. Fermentation à température contrôlée de 16 °C. Pas de fermentation malolactique.
Élevage
Sur lies fines pendant 2 mois en cuves inox.
Profil gustatif
Robe jaune paille intense aux légers reflets verdâtres. Nez de fruits mûrs, accompagné de notes épicées et de fines nuances d'herbes aromatiques. En bouche, vin intense, persistant et sapide, avec une finale marquée par de délicates touches épicées.
Service
12 °C
Accords mets & vins
Parfait avec les entrées de poisson, les poissons de grande taille et les fromages de moyenne maturation.
Potentiel de garde
2–3 ans
