Couleur / Type
Vin rouge – Valpolicella Superiore D.O.C.
Cépages
Corvina et Rondinella
Origine
Bastia (Montecchia di Crosara), entre les vallées d'Alpone et d'Illasi – Vénétie, Italie
Altitude
450 m
Sol Deux grands plateaux avec sols argilo‑calcaires. Culture biologique. Vignes d'environ 10 ans.
Vinification
Vendange manuelle en caisses de 10 kg. Fermentation alcoolique et malolactique en cuves inox.
Élevage
7 mois en fûts de chêne de 30 hl, puis 7 mois en bouteille.
Profil gustatif
Rouge rubis aux reflets vifs. Nez frais et précis, avec des notes de cerise noire, groseille et canneberge. En bouche, corps fin et élégant, tanins délicats, fraîcheur marquée et arômes de marasquin et de petits fruits rouges.
Service
16–18 °C
Accords mets & vins
Cicchetti de poisson, soppressa veneta, baccalà crémeux
Potentiel de garde
3–6 ans
