Kleur / Type Rode wijn – Valpolicella Ripasso D.O.C.
Druif / Druiven Corvina en Rondinella
Herkomst Bastia (Montecchia di Crosara), tussen de valleien van Alpone en Illasi – Veneto, Italië
Hoogte 450 m
Bodem Twee brede plateaus met kleibodems afkomstig van kalksteen. Biologische teelt. Wijngaarden van ongeveer 15 jaar oud.
Vinificatie Handmatige oogst in kleine kistjes van 10 kg. De wijn wordt gemaakt volgens de traditionele ripassatura: een deel van de Valpolicella wordt opnieuw vergist op de schillen van Amarone om extra rijkdom, structuur en aroma's te verkrijgen.
Rijping 12 maanden in eiken vaten van 500 liter, gevolgd door 1 jaar flesrijping.
Smaakprofiel Diep robijnrood met karmijnrode tinten. In de neus aroma's van zwarte kers, gedroogd fruit, kruiden en bloemen, met toetsen van zwarte peper, kruidnagel, jeneverbes, kaneel en viooltjes. In de mond complex en zacht, met rijpe, fluweelzachte tannines en een ronde, aanhoudende afdronk.
Serveren 16–18 °C
Lekker bij Soepen, risotto met Monte Veronese, gegrild vlees, gerijpte kazen
Bewaarpotentieel 5–8 jaar
