Couleur / Type
Vin rouge – Valpolicella Ripasso D.O.C.
Cépages
Corvina et Rondinella
Origine
Bastia (Montecchia di Crosara), entre les vallées d'Alpone et d'Illasi – Vénétie, Italie
Altitude
450 m
Sol Deux grands plateaux avec sols argilo‑calcaires. Culture biologique. Vignes d'environ 15 ans.
Vinification
Vendange manuelle en caisses de 10 kg. Le vin est produit selon la technique traditionnelle du ripasso: une partie du Valpolicella est refermentée sur les marcs d'Amarone pour en extraire richesse et complexité.
Élevage
12 mois en fûts de chêne de 500 litres, puis 1 an en bouteille.
Profil gustatif
Robe rubis profonde avec des reflets carmin. Nez distinct avec des notes de cerise noire, fruits secs, épices et fleurs: poivre noir, clou de girofle, genièvre, cannelle et violette. En bouche, complexe et doux, tanins mûrs et veloutés, finale ronde et persistante.
Service
16–18 °C
Accords mets & vins
Soupes, risotto au Monte Veronese, viandes grillées, fromages affinés
Potentiel de garde
5–8 ans
