Couleur / Type Vin blanc – Soave D.O.C.
Cépage(s) 100% Garganega
Origine Roncà, Monte Calvarina, Vénétie – Italie
Altitude 250–400 m
Sol Sols argileux d'origine volcanique, riches en minéraux. Vignes d'environ 20 ans.
Vinification Vendange manuelle en petites caisses de 6 kg. Les raisins sèchent 4–5 semaines dans des salles de séchage. Fermentation en cuves inox puis élevage de 12 mois en grands fûts de chêne de 30 hl.
Élevage 1 an en bouteille avant commercialisation. Très belle évolution jusqu'à au moins 10 ans.
Profil gustatif Jaune aux reflets paille intenses. Nez complexe dominé par les fruits jaunes, pomme dorée, raisins secs et abricots mûrs. Notes épicées de gingembre, curcuma et écorces d'agrumes. En bouche, grande rondeur soutenue par une belle sapidité. Touches épicées douces, herbes médicinales et finale persistante riche en fruits secs.
Service 10–12 °C
Accords mets & vins Grâce à sa complexité : foie à la vénitienne, Baccalà alla Vicentina, crustacés grillés, fromages affinés et durs.
Potentiel de garde 10 ans ou plus
