Kleur / Type Witte wijn – Soave D.O.C.
Druif 100%Garganega
Herkomst Roncà, Monte Calvarina, Veneto – Italië
Hoogte 250–400 m
Bodem Kleirijke bodems van vulkanische oorsprong, rijk aan mineralen. De wijngaarden zijn ongeveer 20 jaar oud.
Vinificatie Handmatige oogst in kleine kistjes van 6 kg. De druiven worden 4–5 weken gedroogd in speciale droogkamers. Daarna fermentatie in inox tanks en rijping gedurende 12 maanden in grote eiken vaten (30 hl).
Rijping 1 jaar flesrijping voor release. Evolueert prachtig tot minstens 10 jaar.
Smaakprofiel Gele kleur met intense strogele tinten. In de neus complex, met aroma's van gele steenvruchten, goudgele appel, rozijnen en rijpe abrikozen. Kruidige toetsen van gember, kurkuma en citruszeste. In de mond rond en vol, gedragen door een stevige ziltigheid. Zoete kruidigheid, aroma's van geneeskrachtige kruiden en een lange afdronk vol gedroogd fruit.
Serveren 10–12 °C
Lekker bij Door zijn complexiteit ideaal bij Venetiaanse lever, Baccalà alla Vicentina, gegrilde schaaldieren, oude en harde kazen.
Bewaarpotentieel 10 jaar of langer
