Couleur / Type
Vin blanc – Soave D.O.C.
Cépage(s) 85% Garganega 15% Trebbiano
Origine
Roncà, Monte Calvarina, Vénétie – Italie
Altitude
250–400 m
Sol Collines volcaniques avec sols argileux et minéraux. Vignes d'environ 20 ans.
Vinification
Vendange manuelle en petites caisses de 10 kg. 90% récolté fin septembre, le reste fin octobre. Fermentation et élevage en cuves inox pour préserver la fraîcheur.
Élevage
Très belle évolution en bouteille, jusqu'à au moins 10 ans.
Profil gustatif
Jaune paille. Nez complexe avec des notes de fleurs blanches, groseille à maquereau, citron, pamplemousse, thym et romarin. En bouche élégant, raffiné et légèrement épicé, avec une belle acidité.
Service
10–12 °C
Accords mets & vins
Jeune : crustacés, crudités, poissons frits, charcuteries fines
Après 5–6 ans : plats complexes comme le Baccalà alla Vicentina
Potentiel de garde
Jusqu'à 10 ans ou plus
