Kleur / Type
Witte wijn – Soave D.O.C.
Druif / Druiven
Garganega
Herkomst
Roncà, Monte Calvarina, Veneto – Italië
Hoogte
250–400 m
Bodem Vulkanische heuvels met kleirijke en minerale bodems. De wijngaarden zijn ongeveer 20 jaar oud.
Vinificatie
Handmatige oogst in kleine kistjes van 10 kg. 90% wordt eind september geoogst, de rest eind oktober. Fermentatie en rijping in inox tanks om frisheid en aroma's te bewaren.
Rijping
Evolueert uitstekend op fles, tot minstens 10 jaar.
Smaakprofiel
Strogele kleur. In de neus complexe aroma's van witte bloemen, kruisbes, citroen, pompelmoes, tijm en rozemarijn. In de mond elegant, verfijnd en licht kruidig, met een mooie zuurtegraad.
Serveren
10–12 °C
Lekker bij
Jong: schaaldieren, crudités, gefrituurde vis, fijne charcuterie
Na 5–6 jaar rijping: complexe gerechten zoals Baccalà alla Vicentina
Bewaarpotentieel
Tot 10 jaar of langer
