Kleur / Type Witte wijn
Druif 100% Pecorino
Herkomst Noord-Abruzzo, aan de grens met de Marche – Italië
Hoogte 500 m
Ligging Zuidoostelijke helling (170°)
Bodem Nog aan te vullen
Vinificatie
De druiven worden volledig geoogst en onmiddellijk bewaard in koelcellen bij 0°C. Criomaceratie op de schillen gedurende 48 uur bij lage temperatuur, gevolgd door een gecontroleerde fermentatie van ongeveer 20 dagen. Daarna rijping op fijne droesem met regelmatige bâtonnage voor extra structuur en complexiteit.
Rijping Rijping op fijne lie in tank, daarna verdere verfijning op fles
Smaakprofiel Strogeel van kleur. Aroma's van exotisch fruit en witte bloemen. In de mond fris en sappig, mooi gestructureerd met een lange afdronk.
Serveren 12 °C
Lekker bij Voorgerechten, pasta's, soepen, geroosterde vis, wit vlees en kazen
Bewaarpotentieel 2–4 jaar
